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[转帖] 一锅水煮天下红之水煮鱼

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一锅水煮天下红之水煮鱼

一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽,个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味,所以,本厨做水煮鱼,从来都用萝卜。萝卜和是绝配,味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。

鱼头剁下,对半切开,加大量生姜

鱼尾和鱼排皆加入锅中,小火熬鱼汤。

去完骨的鱼肉切成蝴蝶片

切好的鱼片加入料酒,食盐腌二十分钟,下锅前用淀粉勾芡

切完鱼片别闲着,下大量油,加入指天椒、花椒、大蒜,中火慢慢熬辣椒油

鱼汤熬好,鱼片匀均地撒入锅中,浇上辣椒油,水一开即刻熄火!一锅香喷喷的水煮活鱼,大功告成。


约上三俩好友,喝上几瓶冰镇啤酒,我要的生活不就如此么?
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  • 格格妈妈 金币 +50 精彩转贴分享!谢谢分享~ 2006-10-18 23:45

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:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

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第一次光顾这里,觉得这里的菜更贴近大众人民的生活,很值得一学,也容易品尝的到!
向上面的水煮鱼,香菜加辣椒再加鱼,口味重而浓,绝对是美味,也比较方便做!再如楼主所说“约上三俩好友,喝上几瓶冰镇啤酒”,生活岂不快哉?
感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享!红心献上!
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  • 格格妈妈 金币 +10 回复认真,鼓励! 2006-10-19 23:06

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底料吃过黄瓜和豆芽的,但
是没有吃过白萝卜的!听楼
主这样说我相信应该味道
还不错的,我也要试试!支持
楼主!
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  • 格格妈妈 金币 +10 回复认真,鼓励! 2006-10-19 23:06

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水煮鱼人人都会做,但口感好坏差很多

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不人云亦云,樓主有自己的獨特見解,好!看來味道不錯的,下去試試如何.

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不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

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100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

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吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

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在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.

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