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[一代综师]酸汤龙虾[13P]
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作者:
teamos
时间:
2023-11-8 21:57
标题:
[一代综师]酸汤龙虾[13P]
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“立冬,寒意浓烈,温热的汤飨也开始替代凉菜,成为餐桌上的主角之一。今天就给大家带来一道用新西兰岩龙虾入馔的【酸汤纽龙】????,酸甜微辣不仅开胃,也为冬日亲朋好友相聚的宴席上,增加了一道颜值排面拉满的大菜。赶紧跟着我学起来吧!”
食材明细
主料
新西兰岩龙虾1只 盐2克 糖6克 蒜蓉适量 生姜适量 辅料酸汤150毫升 清水1350毫升 酸辣口味 煮工艺 三刻钟耗时 简单难度
酸汤龙虾的做法步骤
1准备食材。
2将新西兰岩龙虾放入冰水泡晕。
3(纽龙尾部排尿后)扭转便可分离。
4用剪刀慢慢撬松头部的外壳。
5剪去纽龙鳃,纽龙触须切成小块备用。
6身体剪去两边尖角以及腹部边缘。
7轻松撕开后取出纽龙肉切块备用。
8将纽龙头外壳和尾部外壳放入沸水中焯熟备用。热锅少油,倒入纽龙触须大火炒至变色,然后加入清水煮沸。汤汁过滤后与煮熟的纽龙触须一起倒入料理机中混合打成浓汤备用。
9另起锅,将油、蒜蓉、贵州酸汤依次倒入锅中炒香。
10再倒入过滤后的浓汤煮沸。
11放入纽龙肉烫15-20秒变熟即可出锅。
12装入汤盅,最后淋上酸汤和木姜子油就完成了。
小窍门
酸汤、盐和糖可以根据自己的口味增减。
来自 美食天下 鱼菲 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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本帖最后由 soyee 于 2023-11-8 22:03(GMT+8) 编辑
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