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标题: [转帖] 清蒸草鱼 [打印本页]

作者: chry620 时间: 2009-12-11 08:47 标题: 清蒸草鱼

配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒

主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时

蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝

然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)

然后出锅,这时已经可以闻到香气了

继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香

然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓

最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒

中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^

作者: 食客准备 时间: 2009-12-11 09:38

楼主你的锅子看来要好好清理一下了，里外都是垢，不利于健康饮食

作者: taNewOne 时间: 2009-12-11 09:42

ls说的是, 影响观感, 不过好锅就像好窖, 说不定也有妙用

作者: 罗西佛 时间: 2009-12-11 09:55

看起来好好吃，有空要尝试下！谢谢老师指点

作者: 虚幻美丽 时间: 2009-12-11 10:13

我最喜欢就是吃鱼和豆腐了，我还没这样做过这样的菜，先学来做试试看，不过我想一定很好吃吧。先谢谢楼主。

作者: sexboysex11 时间: 2009-12-11 11:13

看起来很不错的做法啊。清蒸的话，太辣了不太好。清 -->青

作者: nmdnmd3 时间: 2009-12-11 17:27

浇汁工序比较重要, 不交也能吃
汤可以用来烧豆腐

作者: wobushuo 时间: 2009-12-11 17:37

转了，一个特别喜欢钓鱼的人一定要学会呀，喜欢

作者: coco2907 时间: 2009-12-11 17:40

这个鱼蒸熟了再配味道，可以提高鲜味的哦，很好下饭

作者: 巴士佬BB 时间: 2009-12-11 19:06

清蒸草鱼这种做法能够把鱼的鲜味留驻再加入葱丝,葱花,蒜末,姜末,更加好味.

作者: 巴士佬BB 时间: 2009-12-11 19:08

清蒸草鱼这种做法能够把鱼的鲜味留驻再加入葱丝,葱花,蒜末,姜末,更加好味.

作者: firstmed 时间: 2009-12-11 19:20

就颜色而言，我跟楼主打四分，看起来不是让人特有食欲。贵在动手，做饭也是个乐趣。

作者: chopstick 时间: 2009-12-11 20:29

我也喜欢吃清蒸鱼，能吃到鱼本身的鲜味，但是鱼一定要新鲜

作者: zhan007 时间: 2009-12-11 21:18

看起来好吃，我先学来做试试看，先谢谢楼主。

作者: ZLB72 时间: 2009-12-11 21:46

这种做法吃起来不错，可以试一试用点李锦记的蒸鱼豉油，味道会更鲜美

作者: longmen 时间: 2009-12-11 22:55

楼主的锅比我的干净多了，这道菜一定要试一下，不知道草鱼蒸的口感如何

作者: cattac 时间: 2009-12-12 01:05

越看越想吃，拌上鱼汤就着热米饭一定很好吃啊。

作者: langwuqing 时间: 2009-12-12 03:38

看起来很不错啊的，这样做法真不错啊，改天弄下

作者: lkl444 时间: 2009-12-12 06:33

吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃

作者: co00op 时间: 2009-12-12 08:53

LZ的鱼选的不好.做出来一点都不美观啊!

作者: 黑匣子 时间: 2009-12-28 15:24

这鱼配料挺多的，草鱼倒是挺便宜的，比较家常是一道菜

作者: manmuscle 时间: 2009-12-29 11:15

这个不是清蒸的做法吧，我看清蒸的没有这么重的色啊

作者: guanzijiankong 时间: 2009-12-29 13:21

看样子是纯家常菜品呀，简单又实用，在家里做起来得心应手呀。

作者: shitou1986 时间: 2009-12-29 13:41

我们这里很少会家常的吃到清蒸的鱼，看了楼主的做法，回家一定要试试

作者: wuhuaks 时间: 2009-12-29 20:47

这鱼做法还可以，复杂的做不来啊，就是辣椒我不会放的，我放姜

作者: xiaoenke 时间: 2009-12-29 21:01

鱼还是炖的久一些味道会更好,感觉用油泼一下会更好吃.

作者: mmm2003 时间: 2009-12-29 21:20

看着挺方便，不知道最后吃的时候味道什么样。

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