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| 生物体 发表于 2019-7-29 20:50 只看TA 1楼 |
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[转帖] 益力多蔓越莓面包块[19P] 用料主料  高筋粉250克  益力多100克  糖30 克  酵母3克  盐3克  奶粉8克  牛奶30克  鸡蛋1个 辅料 黄油25克 蔓越莓60克 表面全蛋液适量 益力多蔓越莓面包块的做法 1. 将主料放入厨师机，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。  2. 盖上发酵至两倍大。  3. 发酵完成。  4. 将面团排气松弛15分钟。  5. 面条擀开。  6. 在面团的2/3出撒上蔓越莓。  7. 在面团空白的1/3处往中间折。  8. 再折。  9. 上下往中间折起。  10. 擀开。  11. 切小块。烤箱放入一碗热水，启动发酵模式40分钟。  12. 表面刷上一层全蛋液。  13. 放入烤箱200度烤12分钟。  益力多蔓越莓面包块成品图     烹饪技巧 烘烤时间按个人烤箱温度而定。 每个品牌的面粉吸水度不同，做的时候预留15g的水分。 最好吃的面包必须要揉到拉出薄膜。 |
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