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[转帖] 金鱼饺&可乐鸡翅[13P]

天堂威

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1楼大中小发表于 2012-12-8 11:00 只看该作者

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金鱼饺&可乐鸡翅[13P]

版主留言

kaila33(2012-12-9 02:00): 请学习版规原创贴的认定，非原创请不要使用原创标签，否则后果会很严重！

金鱼饺原料：面粉250g，虾肉馅300g，鸡蛋1只，红樱桃10粒制法：面粉加100g温水和成温水面团，搓成长条，摘成20只小剂子，用杆棍杆成8厘米直径的圆皮。圆皮是间放上馅心，将坯皮按四等份向上提起，向中间捏，两边各1/4对粘起，前端的1/4边皮用尖头筷一双夹出三个小孔与是间两边相粘，做成鱼嘴和鱼眼睛，然后再用尖头筷夹住中间1/4下端，将馅心往身部推，把后端的1/4皮子按扁成扇面形，用剪刀剪成4片，修成鱼尾状，最后在鱼的两只眼睛孔里放上刻圆的红樱桃，在鱼的脊背处用铜夹子夹出背鳍，再用小铜夹夹在鱼眼后面和靠近尾巴处的两边夹出腹鳍，在尾巴上用小木梳印出鱼尾印痕即成金鱼饺生坯，上笼蒸8分钟。特点：造型美观，形象逼真，制作精细，实用性广，是筵席上常用的点心之一。

可乐鸡翅

可乐鸡翅，美食网上一直有人在做，由于一直没试过，不知道这个菜的味道到底怎么样，呵呵。忍了很久，今天终于想试试了。参考其他人的一些做法，结合自己的理解，做了这个可乐鸡翅，总体感觉味道不错，碳酸饮料能令鸡翅烹调的时间缩短，口感也能更鲜嫩。不错的一道菜。可乐的量要掌握好，个人觉得一斤鸡翅一罐可乐的话，做出来的可乐鸡翅太甜了，口感反而不好，口感有点腻，所以，可乐的量要掌握好。

材料：鸡翅600克，可乐250克，生抽2勺，姜葱适量。
做法：
1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断就好。

2、起油锅，爆香姜葱。

3、将鸡翅下锅，煎至表面稍黄。

4、加入两勺的生抽，翻炒一小会儿。

5、将可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖。

6、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

7、将做好的可乐鸡翅装盘就可以了。

再来几张特写，家里小MM挺喜欢这个鸡翅的，呵呵。

感言：
1、做这个菜可乐的量不能太多，一般来说都用不了一罐可乐，否则会太甜，除非你真的喜欢。
2、加姜葱可以增加香味，焖熟后再取出来不用。
3、鸡翅焖好后尝一下味道，不够的话可以再加点盐或者生抽，然后再收汁。