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标题: [转帖] 自己动手做烧卖就这么简单[16P] [打印本页]

作者: laotang5858 时间: 2012-7-13 15:37 标题: 自己动手做烧卖就这么简单[16P]

　　
　　
　　先来一盘成品吧：
　　

　　
　　第一步准备食材：香菇5朵，胡萝卜半根，切成小丁。大鸡腿1只，去皮去骨也切成小丁然后放入盐、料酒、生抽、老抽等调味料，依各人喜好可以放葱姜蒜、椒盐一类的，食材也可以添加豆干丁一类的自己喜欢吃的东西。鸡腿也可以换成猪肉、虾肉等。
　　

　　
　　第二步偶准备滴是糯米1斤不到，前一天晚上睡觉前浸泡，到第二天早上放电饭锅里蒸，是蒸不是煮。电饭锅的蒸笼上铺一层砂布，放上浸泡好的糯米，偶蒸了半个小时的样子。
　　
　　第三步做馅，把鸡腿丁放入油锅里炒，油可以多放点，因为最后还要放一大碗糯米饭呢。炒了一会再加入香菇丁和胡萝卜丁一起，然后放入盐，料酒、老抽、生抽，适当放点水，然后倒入蒸好的糯米饭。因为都是熟的，所以直接可以吃的哟，可以顺便尝一下咸淡，再依个人口味调整。
　　

　　
　　第四步现成的饺子皮，因为系家人去买的，偶发现饺子皮好小，于是出动擀面杖，擀大点顺便在边缘擀点荷叶边出来。
　　

　　
　　第五步开始包馅成型罗！
　　

　　
　　第六步就素偶滴第一个成品
　　

　　
　　再接再厉
　　

　　
　　最后一步就是隔水蒸一下，除了饺子皮，馅都是熟的，所以蒸个6分钟可以了，当然自己揉粉擀的皮子，要蒸个8分钟左右，因为比饺子皮厚。
　　

　　
　　最后，蒸好滴成品，清新大图。
　　

作者: linzheng1017 时间: 2012-7-13 16:35

不错不错看着很有口感的说烧卖里面不都是全肉的吗还有大米？

作者: q21q 时间: 2012-7-13 17:23

最爱吃的就是烧卖了，不过里面貌似不应该都是米饭吧。

作者: 霓墨 时间: 2012-7-13 17:29

对啊我还是喜欢这个颜色烧卖有的店里面的烧卖里面米的颜色是白的一点滋味没有

作者: 床前月光 时间: 2012-7-13 19:13

这是烧卖吧，哪里都可以买的到的美味，这次自己可以照做了。

作者: lzt52lzt52 时间: 2012-7-13 19:57

这是上海一带的做法，广东似乎包的是肉馅、虾等。

作者: ghxl 时间: 2012-7-13 20:23

看样子不错啊，我们家做烧卖里面还可以放一些开洋，另外不用饺子皮，面店里有专门的烧卖皮子卖的。

作者: wanqiang1203 时间: 2012-7-13 21:14

从前住在北方,没吃过烧卖,后来搬到南方吃到了烧卖但是不知道怎么做的.这次可以自己照做了

作者: sex70253 时间: 2012-7-13 22:28 标题: 最爱烧卖！

最爱烧卖了！一直在学习做烧卖，还专门卖了蒸锅。
楼主做的还是有点小，吃起来不够劲啊。我觉得做烧卖有几点比较重要的技巧：1、用糯米，而且是用蒸的；2、除了荤烧卖以外，还可以做素烧麦。素烧麦的做法差不多，就是里面不放肉，放一点儿切碎煮熟的木耳丝，也很好吃的！当然，最好吃的还是荤烧麦，肉丁、香菇丁、酱油拌进蒸好的糯米里，薄薄的油油的透明面皮，口水都流下来了。

作者: 逐日113 时间: 2012-7-13 23:13 标题: 回复 1楼的帖子

卖相不错，看来味道也不差，就是做法太复杂，费工夫。

作者: shipinjiq123 时间: 2012-7-14 10:20

怎么感觉就是像蛋抄饭，而后就是在用饺子皮包一下就可以了呢，呵呵

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