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鸡汤,即用鸡肉或整鸡炖制的汤。以汤汁美味鸡肉鲜嫩著称。东亚的鸡汤较清,能衬托出鸡本身的风味,西方的多较浓稠,如英国咖喱鸡汤。 东亚地区炖鸡汤之主料一般为全鸡,以老母鸡熬煮风味最佳,不过也有例外,像例如据说中国北宋时期的宰相吕蒙正喜欢喝鸡舌汤,一种以鸡的舌头做成的汤,他家每天宰杀千百只鸡,为的就是制作鸡舌汤。